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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine
Panna cotta-entremets et bavarois

Bavarois pistache griottes

8 Avril 2012

Rédigé par Mathilde et publié depuis Overblog

Bavarois pistache et griottes

 

A la recherche d'un dessert à adapter, je suis allée sur le blog de Mercotte ici et voilà ce que j'y ai trouvé: bavarois pistache griottes.

Je vous propose donc la recette version '1er essai' avant ma version adaptée pour les fêtes que je publierai un peu plus tard.....le temps manque pour tout faire!

Les goûteurs du jour ont trouvé celà bon bien que manquant d'un peu de pistache (il faut donc augmenter la quantité de pâte de pistache). Quoi qu'il en soit voilà un dessert frais et assez facile à réaliser.

 

Le matériel nécessaire: 6 cercles  en inox de 7 cm de diamètre, 1 plaque, du papier de cuisson, feuille rhodoïd pour garnir les cercles, 1 casserole, 2 saladiers, 1 assiette creuse, 1 fouet électrique, 1 fouet à main, 1 balance et 1 verre mesureur

Le temps de préparation: 35 minutes

Le marché pour 6 bavarois individuels:

  • 20 cl de lait
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 40g de sucre
  • 40g de pâte de pistache
  • 3 feuilles de gélatine
  •  1/4 de litre de crème fleurette
  • 1 cuillère à café de kirsch (facultatif)

Pour le décor

  • 100g de griottes surgelées 
  • 1 feuille de gélatine
  • 10 gr de sucre semoule

Bavarois pistache et griottes. M&M's

Bavarois pistache et griottes.2

Commencer par chauffer doucement les griottes avec le sucre pour les dégeler et leur faire rendre un peu de jus. Mettre la gélatine dans une assiette creuse remplie d'eau froide. Fondre la gélatine ramollie et essorée dans le jus, remuer doucement et réserver.

 

Dissoudre la pâte de pistache dans le lait bouillant, fouetter le sucre et les jaunes. Verser le lait parfumé sur ce mélange et cuire comme pour une crème anglaise. Quand la crème nappe la cuillère, incorporer la gélatine ramollie et essorée et 1 éventuellement 1 cuillère à café de kirsch. Laisser refroidir.

 

Monter la crème fleurette en chantilly mousseuse, l’incorporer à la crème à la pistache pas tout à fait prise.

 

Dresser le bavarois à la poche dans les cercles préalablement garnis de feuille rhodoïde pour faciliter le démoulage. Recouvrir de cerises et conserver au frais.

 

Bavarois pistache et griottes. en préparation 2

A déguster très frais!

Bavarois pistache et griottes.3

 Bavarois pistache et griottes 4

 

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Merveilleux pistache griottes
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A
Annick
10/04/2012 07:11
Bonjour Mathilde. J'adore ton bavarois, j'en ai fait aux fraises ce week-end et c'est toujours un délice. Bises & bonne journée.
Répondre
M
Mathilde
10/04/2012 21:02
<br /> <br /> Merci Annick!<br /> <br /> <br /> Pour les fraises j'attends un peu celles produites en France...et là je te dis que ça!<br /> <br /> <br /> Bises<br /> <br /> <br /> <br />
P
Patchouka
09/04/2012 22:51
simplement superbe ! bravo !
Répondre
M
Mathilde
10/04/2012 21:00
<br /> <br /> Merci<br /> <br /> <br /> <br />
C
cuisine-guylaine
09/04/2012 20:53
Un bavarois que j'aime beaucoup ! Je te souhaite une bonne fin de soirée, bises
Répondre
M
Mathilde
09/04/2012 21:19
<br /> <br /> Merci à toi et très bonne semaine.<br /> <br /> <br /> Bises<br /> <br /> <br /> <br />
L
lou
09/04/2012 20:00
une belle gourmandise!<br /> bonne fin de weeekend, bises<br /> <br /> Lou
Répondre
M
Mathilde
09/04/2012 21:18
<br /> <br /> Merci et à bientôt<br /> <br /> <br /> <br />
L
le producteur d&#039;huile de noix
09/04/2012 09:22
jolie recette appétissante.<br /> et bravo pour les belles photos qui mettent en valeur les recettes de ce blog<br /> Bonne journée<br /> Didier
Répondre
M
Mathilde
09/04/2012 21:16
<br /> <br /> Merci pour cette visite et les compliments.<br /> <br /> <br /> Bonne semaine<br /> <br /> <br /> <br />
G
Grenadine
08/04/2012 23:03
Oh ! Ton dessert me plaît beaucoup.<br /> Passes de bonnes fêtes.
Répondre
M
Mathilde
09/04/2012 21:14
<br /> <br /> Une nouvelle version demain...Bises<br /> <br /> <br /> <br />
N
nedjma
08/04/2012 22:07
bien gouteu avec la pistache !!!<br /> bises
Répondre
M
Mathilde
09/04/2012 21:14
<br /> <br /> A chacune son bavarois aujourd'hui!<br /> <br /> <br /> Bises<br /> <br /> <br /> <br />
C
Colinette
08/04/2012 20:15
OHHHHH!
Répondre
M
Mathilde
09/04/2012 21:13
<br /> <br /> Oui mais ....<br /> <br /> <br /> <br />
C
Colinette
08/04/2012 14:00
Il est très très beau . Joyeuse paques
Répondre
M
Mathilde
08/04/2012 19:43
<br /> <br /> Merci et une version plus sophistiquée est à venir!<br /> <br /> <br /> bises<br /> <br /> <br /> <br />
B
brigitte
08/04/2012 12:41
hier soir chez des amis qui on testé la tarte citron retournée. épatés ils étaient mais n'ont pas trouvé l'espace de commentaires... a poursuivre donc<br /> bonne fêtes de paques à tous en famille<br /> B
Répondre
M
Mathilde
08/04/2012 19:38
<br /> <br /> Tu as testé aussi alors!<br /> <br /> <br /> Ils ont trouvé le chemin des commenatires quand même.<br /> <br /> <br /> Bises<br /> <br /> <br /> <br />
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