Gateau Pascal aux fraises

05/04/2012 23:39

Si les idées vous manquent un peu pour un dessert familial, je vous propose le gateau que j'ai préparé pour l'anniversaire d'un de mes fils et qui convient donc bien à un dessert de fêtes.

Celui là se reconnaitra qui n'imagine pas un anniversaire sans son gateau préféré (les vieilles photos en témoignent depuis son premier anniversaire). Il a de la chance car les fraises sont au rendez vous comme Pâques d'ailleurs l'année de sa naissance.

Gateau Pascal aux fraises 2

Le matériel: 1 four, 1 batteur électrique, 1 fouet rond, 1 maryse, 1 petit saladier et 1 grand, 1 grande casserole, 1 petite casserole, 1 moule à manquer, 1 grand couteau à pain et 1 petit couteau de cuisine

Temps de préparation: 1 heure 30 - Temps de cuisson: Thermostat 6/180° C :20 à 25 minutes

Le marché pour 10 à 12 personnes:

Pour la génoise:

5 oeufs
150 g de sucre en poudre
150 g de farine
60 g de beurre
1 cuillère à café de levure alsacienne

Pour la crème patissière:

1/2 litre de lait
1 oeuf + 1 jaune d'oeuf
75 g de sucre
4 cuilllères à soupe de maïzéna
1 gousse de vanille

Pour le décor:

25 cl de crème liquide
4 cuillères à soupe de sucre glace
750 g de fraises
quelques oeufs en chocolat

Commencer par préparer la crème patissière. Faire bouillir le lait avec la vanille. Battre l'oeuf entier et le jaune avec le sucre. Ajouter la maïzéna délayée dans un peu de lait. Verser le lait bouillant sur le mélange et remettre sur feu doux pour obtenir une crème épaisse. Retirer du feu dès que la crème frémit et réserver au frais en laissant la gousse de vanille.

Préchauffer le four et commencer la préparation de la génoise. Casser les oeufs dans un grand saladier et y ajouter le sucre en poudre. Mettre le saladier dans un bain marie tiède au départ et battre le mélange au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit très monté et très léger. Il faut compter plusieurs minutes. Retirer du bain marie et hors du feu ajouter la farine, la levure et le beurre fondu. Mélanger délicatement à la maryse. Beurrer le moule à manquer et verser la pâte. Enfourner pour 20 à 25 minutes.

Démouler dès la sortie du four sur une grille.

Gateau Pascal aux fraises génoise

Pendant que le gateau refroidi laver les fraises et conserver les plus jolies pour le décor extérieur. Couper les fraises en 2 en en conservant quelques unes entières.

Préparer une chantilly avec la crème liquide. Battre la crème au fouet électrique jusqu'à obtention d'un mélange ferme et ajouter ensuite le sucre glace.

Découper le gateau en 3 disques. Garnir le premier disque de crème patissière et de fraises. Recouvrir et recommencer la même opération. Terminer avec le dernier disque.

Gateau Pascal aux fraises montage

Recouvrir de crème chantilly et décorer selon vos goûts ou la fête du moment. Réserver au frais jusqu'à la dégustation.

Gateau Pascal aux fraises 5

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