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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine
Gâteaux et biscuits

Gaufrettes de nos grands mères

28 Janvier 2011

Rédigé par Mathilde et publié depuis Overblog

Gaufrettes.jpg

 

Beaucoup de souvenirs pour cette préparation que réalisait ma grand mère, il y a bien longtemps et dont j'ai retrouvé la recette grâce à mon amie DELPHINE.

 

Investissement dans le gaufrier qui va bien (Lagrange) et le jeu de plaques spécifiques pour réaliser ces petites gaufrettes croustillantes et parfumées à la vanille que l'on réalise dans les Ardennes et le Nord de la France au moment des voeux. 

 

Temps de préparation: 15 minutes – Temps de cuisson : 45 minutes

 Gaufrettes 1

 

Le marché pour 1 cinquantaine de gaufrettes :

  • 500 g de farine
  • 250 g de beurre
  • 250 g de sucre
  • 3 œufs
  • 2 gousses de vanille (ou du sucre vanillé : 3 sachets) j’ai préféré utiliser de la vanille en gousse de la Réunion que les copines ne manquent jamais de me ramener quand elles partent en voyage
  • 1 pincée de sel

 

Mettre le beurre à ramollir sans le faire fondre.

Battre ensemble les œufs et le sucre. Gratter les 2 gousses de vanille et ajouter les graines à la préparation.

Ajouter le beurre ramolli, la farine et le sel. Mélanger énergiquement pour obtenir une pâte bien homogène.

Couvrir d’un torchon et mettre au frais une nuit ou toute une journée.

 

Le lendemain, façonner des petites boulettes de pâte et les déposer sur un plat.

Gaufrettes-boulettes.jpg

Mettre le gaufrier à chauffer et graisser les plaques quand la température est atteinte.

Surveiller la cuisson car les gaufrettes cuisent très rapidement. Mettre à refroidir sur une grille ajourée.

 Gaufrettes-gaufrier.jpg

Conserver ces biscuits dans une boite métallique hermétique et déguster avec un bon café ou un thé.

 Gaufrettes-2.jpg

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K
kokeliko
17/09/2013 13:20
Aloha je suis Réunionnaise installée à Bayonne depuis 5 mois et je viens de passer 15 jours dans le Nord prés d'Aras chez une amie où je suis tombée à la renverse en découvrant les gaufres et<br /> gaufrettes sèches . J'adore c'est trop bon ! Je viens d'investir pour le coup dans un gaufrier lagrange . J'ai hâte de tester cette recette et j'ai ramené mon stock de vanille de mon île qui va<br /> bien aller avec ! bises !
Répondre
M
Mathilde
22/09/2013 16:12
<br /> Comme je te comprends.... C'est si bon! Bises et merci de ta visite<br /> <br /> <br />
L
Lili18
05/02/2011 00:43
<br /> Voilà une petite gourmandise que je fais chaque fin d'année pour le plaisir de tous...dans le Nord, ma région d'origine, on appelle ces gourmandises : des Etrennes. Bises et bon week-end<br /> <br /> <br />
Répondre
M
Mathilde
12/02/2011 18:14
<br /> <br /> Ce nom est fort à propos, je m'en souviendrai.<br /> <br /> <br /> Bises<br /> <br /> <br /> <br />
P
passion_cuisine
02/02/2011 11:56
<br /> bonjour, je viens par le biais de guylaine le commentaire sur le parmentier de canard m'a rendue curieuse et j'ai bien fais car je trouve ce plat magnifiquement bien présenté ainsi que le reste du<br /> blog, je continuerai à venir voir de temps en temps<br /> passion_cuisine<br /> <br /> <br />
Répondre
M
Mathilde
02/02/2011 20:27
<br /> <br /> Merci pour cette visite et à bientôt<br /> <br /> <br /> <br />
R
rahima
31/01/2011 13:33
<br /> toutes délicates !<br /> <br /> <br />
Répondre
M
Mathilde
01/02/2011 12:32
<br /> <br /> Mais à tester bien sûr!<br /> <br /> <br /> <br />
H
Herve
31/01/2011 02:50
<br /> Re<br /> Pour le train, je ne sais toujours pas, le train fantôme peut être ?<br /> <br /> Sinon pour les réductions je parlais de petits gâteaux bien sur !<br /> <br /> <br />
Répondre
M
Mathilde
01/02/2011 12:33
<br /> <br /> Moi le deuxième degré j'ai du mal...surement un truc féminin<br /> <br /> <br /> <br />
C
COLARGOL
30/01/2011 21:48
<br /> C'est très très réussi, bravo, j'ai aussi bien envie d'acheter un gaufrier depuis un moment , elles font vraiment envie<br /> <br /> <br />
Répondre
M
Mathilde
01/02/2011 12:33
<br /> <br /> Il faut l'acheter! Ca vaut vraiment la peine<br /> <br /> <br /> <br />
H
Herve
30/01/2011 13:58
<br /> Tout le monde a l air d' apprecier<br /> La dégustation de passe dans quel train ?<br /> On a des réductions si on réserve un mois à l avance ?<br /> <br /> <br />
Répondre
M
Mathilde
30/01/2011 19:04
<br /> <br /> Je crois pas que la SNCF fasse des réductions et pour les dégustations elles sont gratuites!<br /> <br /> <br /> <br />
M
Miss Tablier
29/01/2011 13:52
<br /> Un vrai petit délice, très nostalgique :)<br /> Bisous<br /> <br /> <br />
Répondre
M
Mathilde
30/01/2011 19:08
<br /> <br /> Les souvenirs nourrissent et sont le ciment de la convivialité.<br /> <br /> <br /> Bises<br /> <br /> <br /> <br />
L
louiza
28/01/2011 15:45
<br /> Souvenirs....souvenirs !!!merci pour ce partage!!<br /> bisous<br /> <br /> <br />
Répondre
M
Mathilde
28/01/2011 20:03
<br /> <br /> C'est un plaisir aussi de faire revivre ceux que nous avons aimé. Bises<br /> <br /> <br /> <br />
F
Françoise
28/01/2011 12:57
<br /> Elles ont l'air délicieuses ces gaufres,j'en fais régulièrement(je suis des Flandres en France !) mais j'essaierai ta recette. Merci<br /> <br /> <br />
Répondre
M
Mathilde
28/01/2011 20:02
<br /> <br /> Merci car les habitués sont les meilleurs testeurs!<br /> <br /> <br /> <br />
K
Katy
28/01/2011 12:19
<br /> Tes gaufrettes sont délicieuses. A bientôt pour d'autres tests lors de nos voyages ferroviaires.<br /> Bises. Katy.<br /> <br /> <br />
Répondre
M
Mathilde
28/01/2011 20:02
<br /> <br /> Ca va venir! Je pense à une nouvelle dégustation la semaine prochaine!<br /> <br /> <br /> Merci<br /> <br /> <br /> <br />
R
recettedumonde
28/01/2011 12:06
<br /> Elles ont vraiment l'air délicieuse miam !!! j'en veux j'en veux !!<br /> <br /> <br />
Répondre
M
Mathilde
28/01/2011 20:01
<br /> <br /> Il faudra trouver un moyen d'échanger pour de vrai!<br /> <br /> <br /> Bisesss<br /> <br /> <br /> <br />
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